1、叉烧是中国广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。
2、烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，， 故此叉烧是红色的。
3、“叉烧”是从“插烧”发展而来的。
4、叉烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。
5、叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。
6、叉烧源于中国广东，是广东省、香港和澳门等地常见的烧味食品。
7、好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
8、对行内人来说，叉烧分为两种，既是“低柜”叉烧和厨房叉烧，由于口味不同，食味当然各异。
9、当今的师傅为了多吸引顾客，绞尽脑汁，在叉烧的口感上制作上，有上前一步，创制了独一无二的“脆皮叉烧”它的口感既有前者的各项优点，还有在享用时，叉烧的外脆里嫩且有汁。
