就是用荞麦面制作的一种菜肴，制作方法并不复杂，用荞麦面熬制凉凉以后成型，形状看起来有点像豆腐，也有点像凉粉，也是切成一块一块的卖，只是颜色和味道都不一样。灌漳可以用油煎着吃炒着吃，也可以用来凉拌着吃，非常美味可口，是很多邯郸人餐桌上的喜爱。
