好吃
主料：肉皮500克，猪肉800克
辅料：料酒65克，水180克，味精5克，细砂糖35克，老抽35克，色拉油10克，葱20克，姜30克，食盐10克，胡椒粉5克
1.新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净将皮上的毛拔干净
2.另煮一锅水将洗好后猪皮放入加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫
3.转入炖锅炖1小时左右，至肉皮软烂将煮好的肉皮捞出
4.用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁打碎后的肉皮重新放锅里加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精
5.撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止放入葱结，继续炖煮1小时将炖好的肉皮汁过滤
6.冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了
7.猪肉洗净切成小块随即剁成肉糜
8.将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180克水，搅打过滤后得到葱姜汁
9.分次倒入葱姜汁，搅打上劲将老抽、盐、味精、白糖放入搅打均匀
10.放入色拉油，继续搅拌均匀取出做好的肉皮冻，切碎后放入搅拌均匀即可
11.取饺子皮一张铺于案板将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边包入适量的肉馅
12.用手沿同一方向打褶，将包子的封口锅内加水煮开，将包好的包子放入蒸煮6分钟即可
