桦树在每年的四月份只有两周采汁期，桦树汁含有糖分，蛋白质等营养物质，容易引起微生物污染，因此保质期只有三天左右。
采汁后必须放在阴蔽棚或者低温处，而且盛的桶每次必须清洗消毒，用石蜡密封，否则容易引起变质。
