有点像荔枝的味道。它属于植物木本果蔬饮料，味道甘甜清爽。桦树汁每年只能采集一次！采集时间很短，在初春仅有的两个星期中，通过在树干钻孔来收集树汁。采集完成后，无需堵塞异物，树孔会在一年内自愈。新鲜的桦树汁略带甜味，可立即饮用。早在上个世纪初，波罗的海，斯堪的纳维亚半岛和俄罗斯以及中国和加拿大的桦树汁就被用作提神和健康的饮料。
