1、将扫把菌切条，放入盐
2、洒盐的扫把菌用手搓几下，让其充分吸收盐
3、拌匀的扫把菌用重物压上，把水分挤出
4、压出水分的扫把菌可以尝一下是否很咸根据自己口味决定是盐多少。
保存方法
腌制好的扫把菌可以放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏。这样保质期相对比较长。
扫把菌的做法
将扫把菌洗净放入锅中加些大蒜煮几分钟，冷水中漂会儿捞出滤水。放几片腊肉炒一会加入蒜片、辣椒炒几下放入扫把菌炒熟即可。味纯鲜美的扫把菌就可拿，享用了。
