大米饭中含有蛋白质6.7克、脂肪0.9克、碳水化合物77.6克、钙(钙)7毫克、磷136毫克、铁(铁)2.3毫克、维生素 B10.16毫克、维他命(维生素) B20.05毫克、烟酸1毫克及蛋氨酸0.3毫克，缬氨酸394毫克、亮氨酸610毫克、异亮氨酸251毫克、苏氨酸280毫克、色氨酸122毫克、赖氨酸255毫克等多种营养物质。
米饭营养成分表
米饭营养成分主要为蛋白质、碳水化合物、各种矿物质(钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰)和维生素(硫胺素、核黄素、烟酸)等。米饭中各种营养成分含量虽然不是很高，但都具有较高的营养价值，作为日常主食，是人体补充营养素的基础食材。
米饭营养成分表
每100克米饭含有15.5克水，6.2克蛋白质，0.8克脂肪，76.6克碳水化合物，0.3克纤维素，0.6克灰分，6毫克钙，3毫克钠，150毫克磷，0.4毫克铁，维生素。
