家用磨刀砂轮的目数以800—1000目为好。磨刀砂轮是由砂岩成，目数代表砂岩颗粒的粗细度，目数越大，颗粒越小。通用磨刀砂轮是600目，超精细的是1200目。一般低目数的磨刀砂轮用于粗磨，高目数则用构于精磨。
磨刀前的准备工作：
1、先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。
2、准备磨刀砂轮：一定要准备一块细腻的磨刀砂轮。如果刀刃线较粗大，还要准备粗糙的磨刀砂轮，用来快速磨刀。可以找在磨刀砂轮上浇一些水。再进行研磨。
磨刀砂轮多少目好
任何刀都不适于只用一块磨刀石来磨，都要先粗后细。以前乡下那种打砂轮，大概100目，特别粗，磨刀也比较快。如果是正常买的菜刀，钝了需要打磨，200-2000目合适。小于200目，太粗，下肉快，一把刀磨不了几次就没了。大于200目，太细，磨刀时间比较久，但是能磨出极致锋利，适合高手用。
