食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
做法步骤：
步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用
步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右
步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水
步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香
步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。
沁阳爆炒牛肚正宗做法
用料
牛肚
干辣椒
若干
油
适量
盐
适量
蒜
很多
生抽
勺
老抽
葱
姜
味精
鸡精
尖椒
辣味重的
毛豆粒
料酒
步骤 1
蒜姜葱尖椒切好
步骤 2
葱我加了这么多～
步骤 3
甜椒
步骤 4
毛豆粒，牛肚煮了一会盛出来待用
步骤 5
蒜切瓣尖椒切段，葱切段，我还放了没有辣味的甜椒，也切大段，毛豆粒和牛肚洗干净，水烧开分别把毛豆粒牛肚煮一下，然后盛出来待用，这时候热锅热油爆香干红辣椒蒜葱姜尖椒，出香味后加入牛肚，毛豆粒甜椒大火炒一小会加料酒生抽老抽适量盐然后加适量水～水慢慢变小后就可以加味精鸡精炒匀出锅啦
步骤 6
出锅啦
