1、看锅的表面是否光滑。
锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。
2、看锅面有无疵点。
疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大。
3、看锅底。
锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。
4、锅有厚薄之分，以薄为好。
有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。用硬物敲击，锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。
