湖南广大地区，室外种地的茄子一般是在夏季或者秋季进行采收，夏季一般是6月左右进行采收，秋季则是在10-12月进行采收
栽种的茄子一般在每年夏季的7-8月份成熟收获。但是现在大棚栽培技术比较发达，反季节的蔬菜也可以种植，一年四季都是可以吃到茄子的。
