一般用羊后腿。后腿瘦肉多，肉质紧致，口感筋道，也便于料理。各地烧烤有自己特点，新疆的烤羊肉串是用后腿肉穿制，还会掺杂一块羊尾巴油，别有一番滋味。
炖羊肉是用羊哪个部位的肉
羊肉要是炖着吃，最好是羊腩。就是羊的肚腩。
肉类食品，肥的有些腻，瘦的比较柴。而最好吃的，就是肥瘦相间。猪肉这个部位叫作五花肉，牛羊肉被称为肚腩。
这个部位的肉，炒着吃是嚼不动的，只适合烧或者炖。
