防溅在身上和地上。
我有次站在摊主的身后，看到摊主手脚利落地把半边鸭肉剁成块，再看到星星点点的汁液都飞溅到铁皮上，我才恍然大悟，原来铁皮的作用是这个。而且，我也没见到摊主克扣肉菜的分量。甚至黏在砧板上一块鸭皮，摊主也拈起来与鸭肉一起装进袋子里递给顾客。
