不需要，盐分更有利于存放且不易腐坏。
腌鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，腌鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。广东咸鱼中以马鲛著名，是梅香腌鱼的一种，有浓烈而特别的气味。
腌鱼需要洗掉盐吗
腌鱼在腌制的过程中是不用清洗的。清洗一般是在用来吃之前，因为晾晒的过程中会产生很多灰尘。清洗则是为了去除这些灰尘，正常情况下自然风干就可以了。我们家腌制腊鱼腊肉，通常都是在每年冬至的时候。因为这会儿的气候特别适合腌制鱼肉
腌鱼需要洗掉盐吗
腌鱼晒之前需要把盐洗一洗。
腌制好的鱼要清洗干净，再挂起来晾晒。由于腌制前没有清洗，腌制时鱼肉会出现很多血水，如果晾晒时血水不清洗干净，风干后的鱼肉色泽发黑，而不是正常的红棕色。
值得注意的是鱼在腌制前不能水洗，有些地方甚至不刮鱼鳞，这么做都是为了风干后的鱼肉鲜味更浓。去不去鱼鳞，鱼都只能是用毛巾擦干血水，不要用水冲洗，水洗过的鱼容易变质，鲜味也会变淡。
