潮州卵清糕的制作很简单，需要的工具也就是一个炭炉，一只平底锅，一个锅盖。然而，制作工序却不简单。
首先是前期准备工作，这道工序相当繁琐，装水，把面粉、白糖末按照比例调配好倒入容器中不停地搅动，待粉浆混合均匀静置两小时。虽然叫做卵清糕，但是有时却是不放蛋的。只有在老食客要求加蛋的时候才加进鸡蛋。
第二步则是将白糖和乌糖混合研磨成糖末，把黑芝麻炒熟并将其研碎，芫荽洗干净好切好备用。第三步便是炭炉生火。第四步是把适量粉浆倒在平底锅上，慢火煎烤，煎到面皮上边呈现气孔。面皮底部变为金黄之后，就在面皮上边均匀撒上糖粉和芫荽。然后把粉浆对折就完成了。
新鲜制作的卵清糕入口松软，在寒冷的天气不仅温暖了你的胃，也甜入心脾。
