烤箱风扇烘烤与上下管直接加热的区别是受热均匀度不同。风扇烘烤是通过风扇将加热管的热量在烤箱内循环，热风可以到达烤箱的每个角落，面包糕点受热均匀。而上下管直接加热，面包糕点的上下面受热厉害，侧面受热轻。所以风扇烘烤与上下管加热的区别就是受热的均匀程度不同
