40-50度的水
如果要染脆杮子，那就可以先将涩柿果实放入缸内（不能用铁器），并倒入40—50oC的温水，加盖密封，注意要保持这样的温度，经过12—24小时后即可，但果实肉质硬
还可以用冷水并按100斤水加入3—5斤比例的柿叶，再放入柿子，可优化柿果脱涩，7天左右柿果变脆
可用100斤水与10斤生石灰的比例配成石灰水再放入柿果（水温和、柿果放入后轻轻搅拌），3—4天后柿果极脆（不足之处是果面一层淡淡的石灰，洗净即可）。
