步骤1.把买来的排骨汤切好后，放在清水里洗净，最好多洗几遍充分去除排骨上的油脂。锅里放冷水加排骨煮开，把水上的浮沫捞干净。这样煮出来的排骨汤才不会油腻不好喝。
步骤2.想要让排骨的汤变白，首先要把排骨用热油提前炒一下，破坏排骨中的油分子链才能让油和水结合到最完美的地步。这样的汤才能更白。
步骤3.在锅里加入热油后放进葱和姜爆香，然后放入排骨。在锅里加入足量的热水，一定要用热水并且要一次性加入足够的水，如果在炖的中间再加水的话，汤就不会有想象中的浓。大火将水烧开差不多十五分钟就可以改成中小火炖，炖上一个小时左右即可，最好能让水保持有一点沸腾的样子，这样子炖出的汤能更浓更白。
步骤4.在排骨汤炖好后盖上盖子焖五分钟左右后，撒入适量盐调味即可。这样就能享用汤白味浓的排骨汤啦！
在关于让排骨汤变白的做法上，大家多多少少的都一些误解，比如有的人会在炖排骨汤的过程中滴入几滴醋，以为放醋能让汤变得更白，但其实放了醋不仅不会让汤变白反而会破坏排骨中的蛋白质，如果想放醋一定要在煮熟十几分钟后再加，这时候加能够更好的溶解排骨中的钙，使汤更有营养，更浓。
当然加的醋最好放白醋，如果放陈醋会破坏汤原本的颜色，一旦放入陈醋，为了炖出白汤所做的努力就都白费啦！炖的时候一定要用大火，大火炖排骨才能使汤更白更浓，小火炖只能炖出清汤。
炖排骨汤有很多种搭配，我们可以炖玉米排骨汤，还可以炖土豆排骨汤、海带炖排骨汤等等。排骨汤味道鲜美和任何食材都能很好的搭配，完全可以根据个人的口味加入配菜等等。
