如果排骨颜色发白很可能是冷冻过的排骨。
然后用手按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状则肉质较好，如果瘫软下去则肉质就较差再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手则是新鲜排骨。如果粘手则不是新鲜排骨。
最后闻味道，新鲜的排骨会有一点猪腥味，但不是臭味。如果没有味道或者有腥臭味说明不是新鲜的排骨。
