用料：鸭子半只
辅料：洋葱1个，姜1大块，蒜头6瓣，豆豉3-4匙，盐1小匙，生抽3匙，料酒4匙，白糖1小匙。
烹饪步骤：
1. 将鸭子斩成小块，冲洗干净直至水清澈，沥干水。
2. 洋葱剥开切片，洋葱的芯取出姜切成片蒜头去衣。
3. 锅中倒多量的油烧开，放入鸭子过油变色后捞出沥油。
4. 爆香洋葱芯、姜片、蒜头。
5. 倒入鸭子以中小火慢慢煸至大量鸭油析出，加盐、生抽、白糖炒至鸭肉均匀上色。
6. 加豆豉继续以中小火翻炒，随时加入料酒以防止糊锅，快起锅时下洋葱片兜一兜即可。
豉汁鸭怎么做才好吃
工具/原料
鸭肉 (750g)
油 适量
盐 适量
卤水 适量
白砂糖 适量
酱油 适量
姜蒜 适量
陈皮 适量
方法/步骤
1/9
把鸭肉砍成小块件。
2/9
煲些开水焯一焯，去掉腥味。
3/9
豆豉浸10分钟。
4/9
豆豉和蒜头剥成蓉。姜切好片。陈皮洗干净备用。
5/9
鸭肉下油锅翻炒。
6/9
翻炒几下后加进豆豉、陈皮、姜片一同翻炒。
7/9
加少许卤水。
8/9
再加少许的酱油、盐进行调味。
9/9
再翻炒几下盖上锅盖烧至熟即可。
注意事项
鸭肉腌制过再煮味道会更香。
