食材清单
牛肉 361g 、 西芹 58g 、 洋葱 103.7g 、 胡萝卜 102g 、 鸡蛋 126g 、 黑胡椒 3g 、 百里香 0.4g 、 食盐 4g 、 料酒 18g
做法步骤
1. 把牛肉馅放入碗中，加入切碎的西芹、胡萝卜、洋葱和2个鸡蛋。
2. 再放入调味：百里香、黑胡椒和食盐。
3. 把所有原料都搅拌均匀，搅拌上劲。
4. 先开大火把水烧开，让牛肉馅慢慢凝结至水的表面，转小火，注意汤一直要保持微开的程度，炖煮2-6个小时。最后避免带出牛肉和杂质，把汤小心地盛出来，也可以用过滤纸过滤几遍即可。
潮汕牛肉清汤火锅汤底做法
1、牛腩，牛肚，牛筋加适量姜，用高压锅熬制。
2、待腩肚筋的口感松软合适时，汤头已是油光满面。
3、舀几勺汤头和牛腩入锅、兑开水化开油腻。
4、只放盐提鲜增味，加几块白菜头煮到入味，此时汤头才算大成。
5、涮牛肉之前每人先乘一碗牛腩萝卜汤、佐之芹菜沫即可
