蒜泥需要捣碎的，而不是切碎的，捣的时候要时间长一点，直到蒜泥粘稠，有拉丝的情况。
热锅凉油，把蒜泥下到锅里，不停的搅拌，火要小，防止蒜泥被炸糊。到蒜泥的颜色变得微黄，炒出了香味就可以出锅了。
这样做出来的蒜泥就是很浓稠，像厚粥一样，口感好，也不会苦。
