去皮.外皮比较粗糙的柿子要先进行去皮，这样可以使柿子果实中的水分更容易蒸发，促使果肉干燥.
2.
干制.柿子干制可以分为人工干制和自然干制两种，比较传统和常见的干制法是自然干制.
3.
堆捂.将晒干后的柿饼放入竹筐中堆捂，每隔一两天要 2713 人听过 八成熟的柿子.做柿饼使用的柿子，不需要全熟，这样会影响柿子饼的质地
