一般一个猪头大概有多重

一个猪头的大小，主要是看这个猪的大小，二百多斤的猪，猪头在10斤左右，三百斤的猪猪头在18斤左右，在东北各家各户都在农历二月二龙抬头的日子里吃猪头肉

第一种说法是因为庆祝龙抬头，期望来年有一个好收成

第二种说法则是因为过年期间全家人把猪身上能够吃的部分都已经吃完了，等到到了二月初二的时候就只剩下猪头能够食用，所以才有了二月二吃猪头肉的习俗。

一般一个猪头大概有多重

一个猪头二十斤左右。

带骨的猪头如果没有经过特殊的腌制处理，那么一般一斤生的也就出4两多点。去骨的猪头如果火候掌握得好，一般一斤可以出6两多的熟肉。

还有些售卖猪头肉会用碱来腌制和处理猪头，这样猪头的吸水性变大，因此出肉率会提高。一般这样的猪头肉切开后里面的肉呈暗红色，肥肉部分凉透以后有哏哏的感觉，不过这样的猪头肉最好少买为妙，因为猪头肉的香味一般。

一般一个猪头大概有多重

一般来说在12斤左右

用料:猪头一个

桂皮 1块

老抽 小半碗

白糖 3大勺

姜 半块

生抽 2勺

盐 一点点

料酒 小半碗

花椒 20粒

干辣椒 1-2个

做法步骤

步骤 1

猪头用冷水浸泡，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。

步骤 2

烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒。煮着。

步骤 3

另起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色，加老抽，生抽。全程小火。

步骤 4

猪头肉下锅，正反面沾色均匀，这时煮的那锅水也开了，猪头下煮汤锅，炒锅里的酱油汤倒入煮锅。

步骤 5

开煮了，大火15分钟，尝一下盐味，适当加盐，小火35分钟，要保证猪头浸在汤里，要确保汤锅一直在沸腾状态。时间到，关火。猪头肉放凉了再切。