准备食材：猪肚1斤、大红辣椒3个、香菜1把、大蒜3瓣、生姜1块、生抽适量、食盐适量、食用油适量、白酒少许。
1、首先把猪肚放到清水中，加入少许高度白酒，浸泡半小时左右，然后两面都进行反复的清洗，再用少量的面粉将两面搓洗，最后用清水冲干净。
2、把猪肚切成小条进行腌制，加入少量的食盐、一勺料酒、适量姜丝，腌制时间6分钟左右。
3、红椒、生姜、大蒜全切成丝状，香菜切成碎，备用。
4、锅中倒入食用油，油热后放入姜丝炒香，再放入辣椒和蒜，炒到辣椒断生之后稍微加一些清水，撒盐翻炒均匀后下入猪肚，大火炒熟之后换小火，加入生抽和食盐调味炒匀即可。
如何做脆肚
家常炒脆肚
①准备
主料 猪肚一个
配料 黄剁辣椒 小米辣 姜 蒜 葱
②切配
将新鲜猪肚洗干净，翻面将里面白色的油垢处理干净，将猪肚肚尖部分取下来，切成丝！
提前腌制脆肚，放入半勺盐，半勺味精，适量的耗油，适量的酱油上色，搅拌均匀备用！
姜切成姜丝，蒜切成蒜末，葱切成葱段，小米辣切碎备用！
③制作
起锅烧油放入姜蒜沫爆香，放入黄剁辣椒小米辣爆香，将爆香的辅料倒出（脆肚需要把握时间，所以辅料要提前分开炒好），放入胡椒粉，放入葱段
重新起锅烧油，油温烧热后放入脆肚，旺火翻炒十秒，将脆肚炒至断生，放入炒好的辅料，旺火翻炒均匀即可出锅装盘！
