螃蟹肉如果出现青色的情况，有可能是你买的螃蟹不新鲜，所以在挑螃蟹的时候要注意，不要买死螃蟹。
或者就是你没有把螃蟹买回来在水里养一下，让它把里面的排泄物排干净，就不会出现这种情况了，这种应该是螃蟹胃里面的东西出来了，但可以吃的。
螃蟹肉怎么是青色的
螃蟹里面青色的东西很可能是螃蟹的肝脏或者被污染的粘膜，肝脏是螃蟹的解毒器官，进入螃蟹身体的有毒有害物质都会进入肝脏，具有颜色的有毒有害物质就会导致肝脏变色。
正常的螃蟹打开的时候一般是白的和黄色的，雪白雪白的是蟹肉，黄色的是螃蟹的性腺和消化腺，一般有螃蟹的卵巢、卵子、肝脏、腺体、组织液、器官之类的是黄色或橘黄色的。但是生长过程中的影响因素很多，有可能会出现青色的情况。
