答牛肉丸用冷冻、冷藏的保存方式，是改变放置食材的环境的温度，来延长各类食材的保鲜时间。冷藏的温度基本会调到零上，最高不超过10度。冷冻的温度，在零度以下，到零度15度左右的范围。冷藏注重减少水分流失，食材会比放冷冻鲜美。牛肉丸要吃鲜美，放冷藏。
牛肉丸如何保存
取泡沫塑胶箱一个，在里面放上冰块，牛肉丸若能用塑封袋抽真空封起来就更好了，放入箱子里面盖上盖子，这样的牛肉丸放一天都没问题！其实你在哪里购买牛肉丸就可以要求那里给你做成这样的包装，我是广东潮汕地区的，我们带到外地的牛肉丸就是这么包装的！
