目前酒糟液的处理方法有多种，但不论采取哪一种方法都需要将粗馏塔底排出的酒糟进行固液分离，分为滤渣和清液，主要的分离方法有沉淀法、离心分离法、吸滤法。
白酒酒糟水如何处理
第一种就是传统废水生化处理 法，利用厌氧和好氧的方式处理废水至国家排放标准。
因为含有丰富的蛋白与核糖等，酒糟水就变成超高浓度的有机废水。我国现有一般的酒糟废水的BOD和COD的浓度超过我国污水可排放标准的1000倍以上。平均10万人一年的生活污水的BOD浓度才相当于一个日产500m3/d酒糟废水的酿酒企业7天的BOD值。而日产500m3/d酒糟废水规模的酿酒企业在中国也只能算得上是小型酿酒企业，这样的企业多不胜数。如此庞大的高浓度废水，经过处理一系列的生化处理方能达到排放标准，给企业带来了巨大的压力和经济负担。目前国内酒厂普遍采用厌氧和好氧的传统方式来处理酒糟废水。这种方法效果是不错的，处理后一般可以达到国家二级排放标准，但是因为此种方法占地面积大，污泥量多，运行费用高，耗时较长（14天以上单批次），一直困扰着许多中小型酒厂。
第二种就是直接处理法，即将酒糟废水直接卖给当地农民或养殖场用于饲养牲畜或鱼虾，亦或是结合其他动物的粪便来培养蝇蛆和蚯蚓。
这种方法看似非常合理而且环保，但是此方法有两个弊端：一是鲜酒糟直接饲喂牲畜，消化吸收差，霉烂酒糟易产生病毒害二是鲜酒糟含水率高，难运输，易腐败变质，对于量大而集中的大、中型酒厂很难从根本上解决问题。三是农民的需求也根据市场的变化而变化，难以稳定。四是培养蝇蛆和蚯蚓培养但因为生产周期较长，需要建设大型饲养和加工工厂才能满足要求。
第三种就是资源再利用法，即将酒糟废水经过一系列工艺（包括固液分离，浓缩，生化，干燥，发酵酶解等）处理后，达到零排放，而分离浓缩出来的固体则可加工成饲料或者肥料。第三种方法是最为环保，对社会贡献最大，但同时由于工艺复杂，所以相对于技术门槛和设备投资成本也相对较高， 比较适用于中大型酒厂，或者集中处理站。
白酒酒糟水如何处理
白酒酒糟水通常也叫黄水。它是白酒酒糟时间长了淋出的液体，还有较多的有机酸等白酒有用物质，因此如果白白丢掉实属可惜，因此白酒厂往往会收集之后集中进行蒸馏，来留下可用物质做为调酒时的调味剂。在北方也有很多厂家用来养护窖池的。
