广州的河粉是美食界的一大特色，据传炒牛河（也就是牛肉炒河粉）既简单又复杂，是考验一个合格厨师的标配菜，别看这个河粉好简单，从挑米做浆和用水到蒸煮，每一步都马虎不得，否则蒸出来的河粉会好难吃，而广州的河粉比较厚，要的就是吃起来有劲道，米香味浓，特别是做汤粉的时候不容易烂开！！
