牛肚煮过嚼不烂是因为牛肚是结缔组织，煮的时间不够，很难炖烂。
煮牛肚是一个时间非常长的问题，所以说我们在日常生活中煮牛肚的时候一定要有耐心，如果家中有电压锅的话，我们还可以将牛肚放入电压锅中进行焖煮，这样煮出来的牛肚会更加烂一些，而且味道也会很好，在日常生活中适当的吃一些牛肚对身体健康也是有帮助的，比如说它可以起到健脾胃的功效，还可以提高我们身体免疫力，调节体液平衡等，尤其适合一些青少年时期的儿童使用。
为什么我买的牛肚煮不烂
牛肚是结缔组织结构，煮的话也能煮烂，把温度保持在80摄氏度，或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间，要这东西烂，靠的就是时间而不是火力。牛肚，很难做的一种食品，一般我们在饭店吃的都是用碱发的，比如牛百叶。
在家里做的话，你应该用碱水洗它，再用醋洗它，反复多遍后，它的脏器味就会小些，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来，要不就老了，(这样只是为了好切些)，然后改刀，一般是切丝，后，再到热水里烫一下，之后就可以凉拌了。如果要煮熟了吃，那就要很长时间很长时间。
