要生剖，海参不经热的，生吃也很好的
新鲜海参是能生吃的。“鲜活海参不经热加工，不仅营养丰富，而且鲜味特浓，原汁原味。”有的人认为可以生吃海参。海参生着吃能够将它的营养成分全部吸收，把发好的海参用温水温热一下，或者蒸一下，然后蘸一些白糖、酱油、蜂蜜之类的调味料就可以吃了，做菜的话会有部分营养流失。
海参煮熟了剖好还是生剖好
海参不管是剖开肚子或者不剖开肚子，用水焯一下不行的，必须要煮好长时间的
煮海参的话，先把肚子剖开然后在煮，效果好。先解剖，去掉肠子和内脏，再高压锅煮1个小时就可以，煮熟的海参放冰箱冷冻保存，可以保存3-4个月。
