准备用料：芥菜：10斤、盐：500克、酒：适量。
做法：
1、第一步：洗芥末。
2、第二步：煮一壶开水。
3、第三步：将开水烧开后放入酒、盐、罐中，边烫边放入洗好的芥菜，5秒后取出不要让沸水变热。
4、第四步：等水箱里的水彻底冷却，然后放入芥菜。
5、第五步：密封20天就可以吃了。
菜皮怎么腌制好吃
原料
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菜皮(60g)
鸡蛋 (4个)
蒜瓣 10g
辣椒 20g
葱段 10g
食用油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
1/地菜皮子的处理
将地菜皮子放入碗中，倒入清水，剔除里面的杂质，泡发10分钟，然后反复搓洗四五次，一定要把里面的泥沙去除干净。
2/将红辣椒和青辣椒切成大小合适的段状，蒜瓣切末，葱切段，装碗备用
拿4个笨鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
3/起锅烧水，水开倒入处理干净的地菜皮子，再次煮开，捞出地菜皮子，控水备用。
4/起锅烧油，倒入打碎的鸡蛋，翻炒几次即可出锅，装碗备用。
5/接着起锅烧油，倒入之前的辣椒、蒜末、葱段，翻炒几次，直至炒出香味。
6/炒出香味后，倒入控好水的地菜皮子，翻炒几次，倒入之前炒好的鸡蛋，依次加入适量的盐和胡椒粉，翻炒一分钟左右即可。
7/最终一道简单和好吃的地菜皮子炒鸡蛋就做好了。
总结
1、清洗地菜皮子
2、辣椒、鸡蛋等食材的准备
3、起锅烧水，水开倒入处理干净的地菜皮子，再次煮开，捞出地菜皮子，控水备用
4、起锅烧油，倒入打碎的鸡蛋，翻炒几次即可出锅，装碗备用
5、接着起锅烧油，倒入之前的辣椒、蒜末、葱段，翻炒几次，直至炒出香味
6、炒出香味后，倒入控好水的地菜皮子，翻炒几次，倒入之前炒好的鸡蛋，依次加入适量的盐和胡椒粉，翻炒一分钟左右即可。
7.美味又好吃的腌菜皮完成开吃了。
