这个羊一定是绵羊，绵羊基本都很肥，只有山羊才是瘦肉多，肥肉少，绵羊的羊臊味比山羊浓烈而且羊肉比较肥，真正散养的山羊是没有什么羊骚气的，鲜美嫩滑，适合一切炖汤，红烧，如果想吃羊肉首选山羊，绵阳适合烧烤，因为比较出油，所以烧烤羊肉撒上孜然粉就很香气扑鼻
羊排都是肥肉什么原因
如果你感觉你的羊排都是肥肉的话，我觉得最大的原因可能就是你选择的这块羊排的这只羊比较肥。对羊来说，其实本身的肉并不是很多，不像牛肉，猪肉那样子。如果羊比较肥的话，瘦肉比较少，这样就会感觉好像都是肥肉的样子，如果你不喜欢吃肥肉的话，你可以挑一下那种瘦一点的。
羊排都是肥肉什么原因
第一个原因是：羊肉串需要油脂。羊肉分为肥肉和瘦肉。全是瘦肉的话烤出来的羊肉串吃起来特别柴，不鲜嫩。因为没有油脂，所以需要肥肉来使瘦肉更香嫩，所以用肥肉来调节。用这种方法烤出来的羊肉串肥瘦相间，味道香浓。有了肥肉做搭配，羊瘦肉不干了，变得更加油腻和美味了。
第二个原因是：使羊肉的口味增加了。众所周知，瘦肉是干的，烤熟之后味道就不是那么浓了，而肥羊肉富含脂肪，烤过之后香飘十里。正像我们平常在家炒菜的时候，为了让菜更加美味，我们一般会加点猪油在锅里，这样炒出来的菜又香又浓，特别引起食欲。
第三个原因是：为了节约成本，其原因也是基于以上两个原因得出结论的。 现在物价高，羊肉的价格也是特别高。而且羊肉本来价格就高，买的时候不可能全部买瘦肉，肥肉肯定也是有的。一串羊肉上有5块肉，就有4块瘦肉，剩下来的肥肉也不可能扔掉，那也是钱啊。 因此，烤羊肉串需要肥肉来发出香味，那就直接加一块肥肉吧。这样烤出来的羊肉串不仅好吃，同时也利用了肥肉，岂不美哉，打家也要知道羊肉串里边的肥肉可比瘦肉好吃多了。
