主料:兔肉500g、马铃薯丁（脱水）250g.
1、辅料:食盐适量、醋几滴、味精适量、姜3片、蒜10掰丶八角2个、干辣椒5g、老抽2勺、调和油适量、香叶5片。
3、做法:
（1）准备好的所有材料。
（2）兔肉洗干净后斩件，沥干水分用水浸一下。
（3）将土豆切成块，备用。
（4）倒入底油，姜片、葱段、干辣椒、大蒜、香叶、八角，爆炒。
（5）将肉兔倒入锅中，来回翻炒5-10分钟炒至金黄色。
（6）加入高汤焖至20分钟。
（7）焖至20分钟后，这个时候可以加入点土豆块，继续闷，然后加入适量的盐和味素。
（8）20分钟后，即可出锅。
自贡黄焖兔的家常做法
把一只活兔子宰杀洗干净，然后码味，加入生抽料酒，少许盐白糖鸡精，和淀粉，和韵备用，然后开始炒料油温达到九成，放入八角香料大蒜老姜和郫县豆瓣酱一起炒香，加一罐啤酒和清水，煮开后放入码好的兔子，烧个二十分钟左右就可以了
