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羊肉精其实就是食品添加剂，猪肉加入羊肉精就会吃出羊肉的味道加工熟之后就会散发出羊肉特有的羊膻味。
羊肉精的制作同大多数肉肉类香精制作一样。就是氨基酸物质与糖类物质，在一定的条件下发生反应，改变原有的颜色和味道。在一定的条件下，通过“美拉德”反应，会产生具有羊肉等天然肉类的气味。这类香精可以为肉类提供提鲜、加味的功效，如果是按照国家相关规定生产的香精类制品，是允许销售的，若是适量使用，对人体并不构成损害。
