鲫鱼6条
虾300g
辅料
调和油适量，食盐适量，葱2根，姜4片，蒜3瓣，柿子椒3个，老抽适量，白糖10g，料酒2勺，面粉适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，味精适量
步骤
准备好鱼和虾。
切好葱、姜、蒜、辣椒，少许的葱切成葱丝。
把鱼打上刀花。
放入盘子里，醮上面粉。
锅烧热，入油放入鱼煎（用中小火慢煎）。
鱼煎到要糊面没糊的样子，有点发紫的颜色就可以了，装出备用。
锅中再入少量的油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
放入鱼，加入盐、胡椒粉、老抽、糖，加入开水放入虾烧开。
再次加入料酒。
准备好水淀粉。
锅中汤汁不多时把鱼装出留下汤。
汤汁中放入葱丝、味精拌匀加入水淀粉，调成稍浓厚的汤汁，浇在鱼上面就可以了。
河虾烧鲫鱼怎么做
原料：野鲫鱼、小河虾、葱、黄酒、食用油、生抽、糖、老抽、盐、鸡精、镇江香醋、姜。
做法步骤：
第1步、野鲫鱼两条洗净，用厨房用纸擦干水份。
第2步、鲜活小河虾去须，洗净。
第3步、平底锅不沾锅放油把鲫鱼两面煎熟，油最好多点，把鲫鱼煎透，起焦壳。
第4步、煎好的鲫鱼盛出。
第5步、锅中放少许油把小河虾放入。
第6步、把葱姜也放入炒香。
第7步、把鲫鱼也放入。
第8步、烹黄酒，放生抽，老抽上色，加入糖，盐，加入少许清水盖上盖焖煮7，8分钟。
第9步、开盖大火收汁，放少许鸡精，放点米醋增香，淋入少许香油，即可。
