可以用的
做广式月饼转化糖浆可以放一年以上 。超过两年可以重新炼制。转化糖浆是经过高温把糖水煮开，然后加入酸性物质进行酸解，糖浆达到一定稠度（100斤白糖可以练至125～128斤）就可以过筛（除去杂质）进容器。然后在阴凉处储存，一至两个月后开始使用。如果不动或者不搅动糖浆可以放一年以上。不过由于糖浆在不断发酵，时间太久的糖浆可以考虑重新炼制，每100斤白糖的糖浆可以加入20斤旧糖浆作为酸解物质。
做月饼的糖浆过夏还能用吗
做月饼的糖浆一年后都能用，因为转化糖浆是通过酸解然后静止存放，发酵。如果不去动它或者去搅动，而且糖浆没有结成晶体，放在阴凉的地方可以储存很久，只是随着时间推移，只是增加酸性而已，如果再使用的话，可以增加碱度中和，或者用来做煮新糖浆时的酸性添加物
