海鳗特别咸，鲜鳗鱼是咸的，可能是通过腌制再售卖的，所以是咸的。海鳗（学名：muraenesox cinereus）是海鳗科、海鳗属鱼类。体延长，躯干部近圆筒状，尾部侧扁。头大，锥状。吻尖长。体长为体高之17.8倍，头长的6.5倍尾长为头与躯干之1.4倍头长为吻长之3.3倍吻长为眼径之3.1倍头长为眶间区之8.2-8.7倍。
