可削去表面发黑的部分继续食用。
芒果含有鞣酸、单宁、铁元素等容易氧化的物质，切开表皮后，由于没有了外皮的保护，很容易使氧气和果肉结合发生氧化反应，导致果肉氧化变黑，这种现在非常常见，平时吃的苹果、土豆、茄子、淮山都有类似的现象，一般短时间内出现的发黑，只需将黑色部分削去即可继续食用，平时切好的芒果，用盐水泡着或是冰箱低温保存，可抑制延缓果肉变黑。
芒果黑乐怎么办
芒果发黑不要吃，因为可能芒果内部已经霉变，吃了对身体不益，但是也有特殊的情况是可以吃的，比如下面所说到的，芒果的果皮中含有多酚氧化酶类。
当芒果在运输过程中受到挤压，或者在储存时经过了冷冻，其内部细胞会破损，细胞内的酚类物质被氧化为褐色的醌类物质释放出来，在外皮上就会出现黑色的斑点，这种情况被称作芒果褐变
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建议买回来的芒果放在室温、避光的地方保存，温度不适宜太高，但也不要进行冷藏。
另外，芒果在包装、运输以及销售的过程中，会受到不同程度的损坏，这个时候受到挤压、破坏的部位就会慢慢发黑。芒果的表皮含有大量多酚氧化酶类物质，表皮细胞一旦破损这种多酚氧化酶类就会释放出来，形成褐色物质。
