酸笋如果是密封保存，没有碰到油，放上一年是没有问题的，如果是接触了空气的酸笋，建议放在冰箱内，这样在一个星期内吃完就可以了。酸笋大多是是腌制过的，里面的细菌经过发酵之后，很容易产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质，所以还是少吃为好。
腌制笋放冰箱能放多久
炮制笋，亚硝酸盐含量较高，拿出来了就赶紧吃吧，放冰箱的话两三天也该没有啥的，最好是吃多少拿多少，毕竟拿出来后温度环境啥都不一样了，容易变质的
