1、准备材料：卤i牛杂200克、食盐适量、姜适量、食油30克、蒜适量、辣椒粉适量、葱适量、生抽适量。
2、把姜蒜洗净剁成末，葱洗净切小段。
3、锅里倒入油，把姜末蒜末椒辣粉一同倒入爆香，加少许生抽和盐。然后关火。4、加入切好的牛杂。
5、最后撒上切好的小葱段，即可出锅。
6、搅拌均匀后装盘即可食用。
凉拌酸辣牛杂
主料:熟牛杂300克。
辅料:大葱1颗，蒜瓣2个，盐少许，白糖少许，生抽少许，味精少许，香油适量，凉白开适量。
凉拌牛杂的做法步骤:
1.将牛杂切成薄片，放入盆中。
2.取一颗葱，斜刀切成丝。
3.蒜捣成泥，加盐、白糖、味精、生抽、凉白开、香油，搅拌均匀。
4.将葱丝放入牛杂中，倒入兑好的调味汁，搅拌均匀。
