原料：排骨腩、炸腐竹、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐。
做法步骤：
第1步、牛腩切小块。
第2步、冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净。
第3步、牛腩捞起来移至砂锅中，另外加入香叶几片、姜几片、八角3、4个，桂皮两片，生抽，老抽，冰糖。
第4步、加入清水，没过牛腩，大火煮开，中火焖30分钟。
第5步、准备好炸腐竹。
第6步、青红椒，芹菜，香葱，切好。
第7步、煮好的牛腩，捞出一餐的量，另起炒锅煸香（留了一点汤汁）。
第8步、加入腐竹，清水，大火煮开。
第9步、收汁收的差不多的时候调入配菜。
第10步、临出锅放一大勺黄豆酱。炒均匀即可。
第11步、装盘。有瓦锅的，用瓦锅直接焖煮也是可以的哦。
客家支竹焖牛腩最正宗的做法
提前把支竹泡软后控掉水份切段切好姜丝、蒜块和葱段牛腩切块准备好一个八角和适量陈皮
把牛腩冷水下锅，放入姜丝和料酒烧开焯去血水后取出控水备用
起油锅把葱、 姜、蒜下锅
接着把八角和陈皮下锅煸香出味
把牛腩下锅翻炒
加入半勺白糖
加入适量 老抽调色
加入适量客家米酒翻炒均匀后关火
把牛腩移入电压力锅
加入小半碗高汤，盖好压12分钟
加入支竹再接着压3分钟
最后调入适量 生抽和盐翻匀即可
客家支竹焖牛腩最正宗的做法
1、牛腩切大块，洗净备用
2、冷水下锅，焯去血水，撇去浮沫，然后准备其他材料，姜切片，葱白斜刀切小段，陈皮稍微掰小块
3、南乳2块半，再舀几勺南乳汁，南乳压碎搅成糊备用，牛腩煮至没有血沫浮出，捞起
4、热锅凉油下姜片葱白炒出香味，下牛腩翻炒，炒至两面略焦黄，加南乳糊，生抽，料酒，冰糖继续翻炒一两分钟
5、加热水淹没牛腩即可，加陈皮，大火烧开煮两三分钟，换高压锅25分钟，换小锅，加入提前泡发好的支竹，中小火炖10分钟
6、调好水淀粉大火收汁，然后加入水淀粉出锅，撒上红椒圈和葱花
