1五花肉洗净控干水，酱汁用到了甜面酱，酱豆腐，蒸鱼豉油，酱油。
2五花肉放入锅里加入清水，上锅煮到8分熟捞出。
3酱料的比例，酱油2勺，酱豆腐4勺，蒸鱼豉油2勺，甜面酱2勺。
4将酱油抹在煮好的五花肉皮上。
5锅里加入油，5成热时下入五花肉炸。这样做出来的肉皮漂亮，多余的油脂也被炸出去了。
6煮好的肉切小块，肉皮不要切，皮朝下放在小盆里7盆上盖一层保鲜膜。入锅蒸1小时，有时间多蒸会更好。
8蒸好的肉取出，装盘，将原汤倒入锅里勾芡，淋在蒸好的肉上。
