摔烂的生柿子可以用刀把它切成四瓣，放在通风良好的地方，晾晒二至三天后，看着刀口有点干，不粘手时，可以把柿子堆起来一天，再进行晾晒，反复三四次后，也就是二十天左右，柿子就脱涩了，再晾晒到柿子捎干些，就可以把它装在缸子里，捂到冬天后，白花花的柿子就出霜了，可好吃了。
