1、购买新鲜猪小肠一副（即一头猪的所有小肠，一般来说，卖猪肉不会分开零卖），将原肠道部分翻出来，洗净备用，清洗时，可加少量醋，姜片，花椒，揉搓干净，以基本上无粘液为准，再冲洗干净方法一：洗净的小肠可先打结（不一定要好紧的结，淖水后会缩小，自然就紧了），然后放入锅中淖水，淖水后切成寸长的小段，以每段上有一个或两个结为好。
2、洗净的小肠放锅中淖水，淖水后切成寸长的小段。
3、绿豆洗净，放入砂锅，加入水，加入调料（先不加盐，加入其它的配料），加入淖水后切段的小肠。
4、大火烧开转小火，慢炖，直到小肠熟透，绿豆炖烂软。加入盐调味。
5、折儿根（也称鱼腥草，四川也称猪屁股（音））洗净，放容器中，盛入炖好的汤，上洒入葱花即可。如果时节不对，没有折儿根，或者不习惯它的味道，可不加。注意事项
此分量为至少四人份，人少了，小肠，绿豆应当减量。猪小肠要清洗干净，但不适应过久揉搓。
冒节子最正宗的做法
主料
猪小肠500克、
辅料
春笋150克、 青泡椒20克、
小料
青花椒20克、 葱花10克、
调味料
菜籽油1000克 、鸡精15克 、熟青椒碎50克、 自制椒麻鸡汁10克、 青椒酱30克、青椒油10克
烹饪步骤
1. 新鲜小肠拿回来用醋和面粉洗干净，然后打成结，泡椒切末待用
2. 然后用高压锅下入冒节子，泡椒和盐1克。再加水淹没即可，上汽后压制10分钟用压力锅是为其入味，去腥，熟烂。起锅沥去水分待用
3. 春笋底部切滚刀块，笋尖对开围边过水后待用，锅里加入水和调味料，青椒熟30克，放入提前入味的冒节子，和春笋一起焖5分钟收汁即可起锅装盘，最后撒点剁细的葱花，青椒碎，青花椒，即可上桌。
冒节子最正宗的做法
食材与做法
制作材料
猪肺 (一副) 粉肠 (一副)豌豆 (适量)姜 (适量)花椒 (适量)醋 (适量)料酒 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量)
清炖冒节子的做法 步骤1
1.1在煮好的猪肺和粉肠中倒入适量的醋和料酒腌制十分钟，腌制时要先用手揉搓一会
清炖冒节子的做法 步骤2
2.2把猪肺切块和整副粉肠在开水中煮两分钟（去血末）
清炖冒节子的做法 步骤3
3.把粉肠打成一个个疙瘩，按疙瘩切段
清炖冒节子的做法 步骤4
4.把处理好的猪肺和粉肠放入高压锅，放入姜、花椒和泡好的豌豆压，上汽后小火再压十五分钟
清炖冒节子的做法 步骤5
5.高压锅下汽后，放入盐和鸡精，再煮一分钟入味
