第一天：绿豆在清水中浸泡一晚后，绿色外皮曝裂，开始露出小白芽。若想快出芽，可用开水烫绿，然后加清水泡，3-4小时就出芽。
第二天全部绿豆出小白芽。
第三天，小白芽变长，绿豆根部长出毛根。
第四天，毛根变粗，豆瓣分裂，小白芽开始分化成微黄的尖叶。
第五-第六天，毛根、杆子、尖叶生长快速。
第七天，白白胖胖的绿豆芽可用采收了。
要想绿豆芽白胖直，需要在第二天开始，加盖有重量的碗盆在绿豆表面。
绿豆发芽过程
发芽过程如下：
1、第一天，将小绿豆浸入脸盆，水量以完全淹没绿豆为宜。
2、第二天，小绿豆会吸水膨胀，逐渐一个个变得饱满膨胀起来。
3、第三天，开始逐渐有个别的小绿豆已经破皮，许多小豆芽叁差不齐地钻了出来。
4、第四天，小绿豆长出一厘米左右的豆芽，芽瓣是嫩黄色的，豆壳挂在芽瓣边，芽根深浅浅地扎水里。
5、第五天，豆芽已长成十厘米以上，这时候绿豆芽就算发好了。
