将白芨的块茎分成单个，用水洗去泥土，剥去粗皮，置开水锅内煮或烫至内无白心时，取出冷却，去掉须根，晒或烘至全干。放撞笼里，撞去未尽粗皮与须根，使之成为光滑、洁白的半透明体，筛去灰渣即可。也可趁鲜切片，干燥即可。
白芨种植两三年后，到第四年9~10月份地上茎枯萎后，就可以采挖块茎。以个头大、饱满光润、色泽白亮、半透明、质地坚实为优质品。
