夏天酸萝卜腌苦了是怎么回事

更新时间:01-26 综合 由 花栀 分享

腌萝卜之所以发苦,一般是因为存放过久发生腐烂所导致,另外,萝卜在运输过程中如果沾染上污渍也会有苦味。也有可能是因为腌制太久,导致硝酸盐含量增多,从而产生苦味。

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍。而且萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸。

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