如果是因为乳酸菌发酵，原因是盐少，温度高。酸了一样可以吃，就像北方的酸菜工艺一样。随便告诉你腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。补救方法：发酸的萝卜只要没坏，切细，用油抄一下，抄时放一勺糖，味道会很好的。
