因为缺少水分。
空心菜摘下来，如果不是黄色的，放在家里放一段时间就会逐渐蔫掉，而且也会变黄，这说明水分在不断的流失，造成里面的营养输送不及时，所以叶子发黄。
如果是正在生长的空心菜，水分和土壤的肥力等都是影响蔬菜是否发黄的因素。
空心菜摘完为什么发黄
空心菜出现发黄的情况，可能是温度不适、受到干旱影响、光照不足、养分不够等原因导致的。在种植空心菜的时候，温度不可低于10度以下，浇水不要太少，若是土壤干旱叶片就会发黄。光照要充足，夏季适当避免暴晒，还是适当施肥提供养分。
当空心菜长期处在低温环境中时，则就会导致发黄现象。因其喜欢生长在温暖环境中，所以在养护过程中保持合适生长环境，尤其在冬季做好保暖措施，不可处在10度以下。
当空心菜长期干旱的时候，则就会导致发黄现象。所以一定要定期进行浇水，保证土壤湿润环境，这样促进植株良好生长。注意每次浇水不可过多，雨季时候做好排水措施，避免积水产生。
当空心菜长期光照不足时候，则就会导致发黄现象。所以在养护期间时候，一定要保证充足光照条件，这样有利于枝叶生长更加翠绿。夏季光照比较强烈，可在中午搭棚遮阴处理。
当长期给空心菜施肥不足或肥害严重，则导致发黄现象。所以一定要合理进行施肥，在生长期间时候适量施加一些氮肥，这样充分吸收养分。每次施肥时候不可过多，做到薄肥勤施原则。
